ベーシックは美味しい オーボンヴュータン河田勝彦の菓子 本 2007 河田 勝彦 5刷発行 Basic Is Delicious Katsuhiko Kawata's Pastries Book 2007 Katsuhiko Kawata 5th Printing Japan
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ベーシックは美味しい オーボンヴュータン河田勝彦の菓子 本 2007
河田 勝彦 5刷発行
Basic Is Delicious Katsuhiko Kawata's Pastries Book 2007
Katsuhiko Kawata 5th Printing Japan
管理番号：b-1→a-7-2-2-2→a-11→b-12 2609
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そのため新品同様の品質を求める方や、極端に気にされる方は購入をお控え下さい。
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出版社：柴田書店
発行年：2007/4/10
著者：河田 勝彦
ページ：約358ページ
言語：日本語
原産国：日本
Hardcover
ISBN-13 : 9784388059119
1922077062004
■サイズ
縦、高さ：約26.6cm 約10.4inch
横幅：約19.1cm 約7.5inch
厚さ：約2.6cm 約1.0inch
重量：約1346g
■商品の補足解説■
フランス菓子の重鎮、「オーボンヴュータン」河田勝彦が考えるおいしさの基本技術と考え方をはじめて明かす
生菓子41品、焼き菓子52品
その他チョコレートや糖菓32品も紹介
フランス菓子のパティシエとして常に目標とされてきた「オーボンヴュータン」河田勝彦シェフは、意外にも自身の著書がありませんでした
その仕事を後生に残したいという思いから、河田氏の40年間にわたる菓子づくりの成果を網羅的に凝縮してまとめたのがこの書です
商品アイテム125品
氏の菓子のすべてではありませんが、生菓子から焼き菓子、チョコレート、アイスクリーム、糖菓にいたるまでを紹介
生菓子の生地21種類や自家製の36種類の基本材料レシピも掲載しています
その技術は実に多彩です
フランスでの修業時代には、各種のパティスリーで働くほか、コンフィズリー(砂糖菓子)の店やチョコレート店などにも入って、さまざまな仕事を覚えてきました
古典を読みあさり、地方菓子にも没頭
そんな河田氏のぶ厚い仕事内容をのぞきに、河田ワールドへどうぞ
古典を読みあさり、伝統菓子にも造詣が深い著者
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管理番号：b-1→a-7-2-2-2→a-11→b-12 2609
